Les recettes de la boulange bio : 110 recettes sucrées et salées

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Les recettes de la boulange bio : 110 recettes sucrées et salées

Edité par Terre vivante. Mens (Isère) - 2015

Collection : Conseils d'expert ; Alimentation-santé

Type de document: Documentaires Adultes
Langue: français
Descr. physique: 1 vol. (318 p.) ; illustrations en couleur ; 25 x 17 cm

Sujets

1er mention de responsabilité

textes et photographies de Marie Chioca & Delphine Paslin

Résumé

Après une synthèse sur les différentes farines et les diverses techniques (pétrissage, panification, pointage, façonnage, etc.), ce guide propose 110 recettes de pain pour le quotidien ou les jours de fêtes dont la baguette traditionnelle, les pains spéciaux, les fougasses, les brioches et les viennoiseries, ainsi que des recettes représentatives de la cuisine d'autres pays. ©Electre 2024

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Après une synthèse sur les différentes farines et les diverses techniques (pétrissage, panification, pointage, façonnage, etc.), ce guide propose 110 recettes de pain pour le quotidien ou les jours de fêtes dont la baguette traditionnelle, les pains spéciaux, les fougasses, les brioches et les viennoiseries, ainsi que des recettes représentatives de la cuisine d'autres pays. ©Electre 2024
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