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Cuisine de chef : la science des saveurs
Edité par France Télévisions Distribution. Paris - 2007
Collection : C'est pas sorcier
- Type de document
- Documentaires Adultes
- Langue
- français
- Descr. physique
- 1 DVD 2 couches sur une simple face (00 h 26 mn) ; , , Couleur (PAL), Son. (Dolby Digital 2.0; anglais); (Dolby Digital 5.1; anglais); (DTS Surround; anglais)
- Note générale
- Langues principales : français;
- Droit de prêt et consultation
- 1er mention de responsabilité
- Lorraine Subra-moreau, réal.
- Résumé
- Magazine présenté par Sabine Quidou, Jamy Gourmaud... La science au service des saveurs : du grand art ! Thierry Marx est un grand chef capable de passer une anguille à l'IRM pour en détecter les nerfs inopportuns ou de s'intéresser aux nanotechnologies pour améliorer ses recettes...
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