Ferrandi, Paris - Chocolat - Médiathèques Montpellier Méditerranée Métropole

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Ferrandi, Paris - Chocolat

Type de document : Livre numérique

Editeur : Flammarion. Paris
Date de publication : 16/10/2019

Langue : français

Résumé : Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces.

Classification : Art de vivre / Cuisine et recettes

Type de produit : Contenu numérique téléchargeable et accessible en ligne
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Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat… Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux… Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
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