Boulangerie, viennoiserie : Recettes et techniques d'une école d'excellence

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Boulangerie, viennoiserie : Recettes et techniques d'une école d'excellence

Edité par Flammarion. Paris - 2023

Ecole Grégoire-Ferrandi. Auteur

Nurra, Rina. Photographe

Type de document: Documentaires Adultes
Langue: français
Descr. physique: 1 vol. (302 p.) ; illustrations en couleur ; 29 x 22 cm

Sujets

1er mention de responsabilité

Ferrandi Paris

Autres mentions de responsabilité

photographies de Rina Nurra

Résumé

35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres. ©Electre 2024

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35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres. ©Electre 2024
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35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres. ©Electre 2024
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