Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

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Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

Edité par Marabout. Paris - 2008

Attard, Julien. Photographe

Type de document: Documentaires Adultes
Langue: français

Sujets

1er mention de responsabilité

Anne Cazor & Christine Liénard

Autres mentions de responsabilité

photographies Julien Attard

Résumé

La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d'un espuma, la sphérification, etc.

Public destinataire

Tout public

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