Pourri

0 avis

Pourri

Edité par Les Ateliers d'Argol. Paris - 2019

Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur

Collection : Paradoxes

Type de document: Documentaires Adultes
Langue: français
Descr. physique: 1 vol. (197 p.) ; 17 x 11 cm

Sujets

Aliments fermentés -- Histoire

1er mention de responsabilité

Marie-Claire Frédéric

Résumé

Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)

Public destinataire

Tout public

_version_ :
1876255593308618752
any_integration :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)

4895982

ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610
Audience :
Adultes
Audience_exact :
Adultes
Audience_idx :
Adultes
Author :
Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur
Author_exact :
Frédéric, Marie-Claire
Author_id_exact :
277:670397
Author_idx :
Frédéric, Marie-Claire
Author_sort :
Frédéric, Marie-Claire
Author_xml :
- <items> <item type="link"> <query> <index>Authority_id_idx</index> <searchTerm>670397</searchTerm> </query> <queryLabel>Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur</queryLabel> <linkLabel>Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur</linkLabel> <linkClass>tarzan</linkClass> </item> </items>
- <items>
  - <item type="link">
    - <query>
      - <index> Authority_id_idx </index>
      - <searchTerm> 670397 </searchTerm>
      </query>
    - <queryLabel> Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur </queryLabel>
    - <linkLabel> Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur </linkLabel>
    - <linkClass> tarzan </linkClass>
    </item>
  </items>
AuthorContributor_exact :
Frédéric, Marie-Claire
Authority_id_idx :
911:154008

277:670397
CallNumber :
641.3 FRE
CallNumber_exact :
641.3 FRE
CallNumber_idx :
641.3 FRE
CAMO_barre_code :
4895982
CAMO_barre_code_idx :
4895982
chunks_xml :
ContentDescription :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)<br/>

Tout public<br/>
ContentDescription_idx :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)<br/>

Tout public<br/>
CrossCoresIdentifier_idx :
CAMO_1294894
date :
2019
DateOfIndexation_idx :
2026-09-13T23:59:29
DateOfInsertion :
08/07/2019
DateOfInsertion_idx :
20190708
DateOfInsertion_sort :
20190708
DateOfPublication :
2019
DateOfPublication_idx :
2019
DateOfPublication_sort :
2019
DateOfPublicationGroup_exact :
2019
Dewey676a :
394.12
Dewey676a_idx :
394.12
DocIdentificationNumber_idx :
979-10-94136-12-6

9791094136379

9791094136126

9791094136379
Domaine_972_idx :
6
DomaineAcquisition972a :
6
DomaineAcquisition972a_idx :
6
DsiFilter_iso_date :
08/07/2019 23:59:59
Ean :
9791094136379

9791094136126

9791094136379 ; 9791094136126
Ean_idx :
9791094136379

9791094136126
Fournisseur :
Electre
Fournisseur_exact :
Electre
Fournisseur_idx :
Electre
Funds :
ADULTE
Funds_exact :
ADULTE
Funds_idx :
ADULTE
GroupingField :
9791094136379
HasHolding :
1
HierarchicalFormDescription_exact :
1/Documentaires Adultes/

2/Documentaires Adultes/Documentaire Adultes Prêt//
holding :
Oui
holding_exact :
Oui
holding_idx :
1
id :
CAMO_1294894
Identifier :
1294894
Identifier_idx :
1294894
IndexationCulture_exact :
fr-FR
IsAdaptationAskAuthorized :
true
IsAuthority :
0
Isbn :
979-10-94136-12-6
Isbn_idx :
979-10-94136-12-6
Isbn10 :
1094136123
ItemArchived :
Vivant
ItemArchived_exact :
Vivant
ItemArchived_idx :
0
JobToken_exact :
20260913220526
Language :
français
Language_exact :
français
Language_idx :
fre

français
LocationSite :
Emile Zola
LocationSite_exact :
Emile Zola
LocationSite_idx :
Emile Zola

EZ
NativeDataSourceId :
1
natureOuvrage :
Documentaires Adultes
natureOuvrage_exact :
Documentaires Adultes
natureOuvrage_idx :
Documentaires Adultes
natureOuvrageCode :
DA
natureOuvrageCode_exact :
DA
natureOuvrageCode_idx :
DA
NoteGenerale830a :
ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610
NoteGenerale830a_exact :
ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610
NoteGenerale830a_idx :
ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610
NoteGenerale830a_sort :
ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610
NotePublicDestinataire333 :
Tout public
NotePublicDestinataire333_idx :
Tout public
NoteResumeOuExtrait330 :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)
NoteResumeOuExtrait330_idx :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)
of_identifier :
isbn:979-10-94136-12-6
openfind_xml :
- <result name="openfind_xml" numFound="1" start="0"> <doc> <str name="id">openfind-2212907_s3_c1036</str> <str name="openfind_docId">CAMO_1294894</str> <str name="openfind_docUid">2212907</str> <str name="sys_base" /> <arr name="target_exact"> <str /> </arr> <str name="sys_support" /> <int name="openfind_culture">1036</int> <int name="openfind_site">3</int> <arr name="openfind_selectionUid"> <str>654</str> </arr> <arr name="openfind_selectionLabel"> <str>saveurs savantes</str> </arr> <long name="_version_">1876727502780497921</long> <date name="timestamp">2026-09-19T03:00:18.288Z</date> <str name="Fulltext_idx" /> <str name="any" /> <str name="any_suggest" /> <str name="spellingShingle" /> <str name="textSpelling" /> </doc> </result>
- <result name="openfind_xml" numFound="1" start="0">
  - <doc>
    - <str name="id"> openfind-2212907_s3_c1036 </str>
    - <str name="openfind_docId"> CAMO_1294894 </str>
    - <str name="openfind_docUid"> 2212907 </str>
    - <str name="sys_base"> </str>
    - <arr name="target_exact">
      - <str> </str>
      </arr>
    - <str name="sys_support"> </str>
    - <int name="openfind_culture"> 1036 </int>
    - <int name="openfind_site"> 3 </int>
    - <arr name="openfind_selectionUid">
      - <str> 654 </str>
      </arr>
    - <arr name="openfind_selectionLabel">
      - <str> saveurs savantes </str>
      </arr>
    - <long name="_version_"> 1876727502780497921 </long>
    - <date name="timestamp"> 2026-09-19T03:00:18.288Z </date>
    - <str name="Fulltext_idx"> </str>
    - <str name="any"> </str>
    - <str name="any_suggest"> </str>
    - <str name="spellingShingle"> </str>
    - <str name="textSpelling"> </str>
    </doc>
  </result>
OtherIdentificationNumber :
9791094136379
OtherIdentificationNumber_idx :
9791094136379
PhysicalDescription :
1 vol. (197 p.) ; 17 x 11 cm
premierementionp200f :
Marie-Claire Frédéric
premierementionp200f_idx :
Marie-Claire Frédéric
prymaryDocCamo_exact :
0
prymaryDocCamo_idx :
0
Publisher :
Les Ateliers d'Argol. Paris
Publisher_exact :
Les Ateliers d'Argol
Publisher_idx :
Les Ateliers d'Argol. Paris
RawRecord_xml :
- <collection indexation-culture="fr-FR" xmlns="http://www.bs.dk/standards/MarcXchange"> <record> <leader>01935cam0 2200445 4500</leader> <controlfield tag="001">1/1294894</controlfield> <controlfield tag="005">20260702150455.0</controlfield> <datafield tag="010" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">979-10-94136-12-6</subfield> <subfield code="b">br.</subfield> <subfield code="d">16,0 EUR</subfield> </datafield> <datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">ELC325437380178</subfield> <subfield code="z">ELC6065650</subfield> </datafield> <datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">ELC325437380178</subfield> </datafield> <datafield tag="073" ind1=" " ind2="0"> <subfield code="a">9791094136379</subfield> </datafield> <datafield tag="073" ind1=" " ind2="0"> <subfield code="a">9791094136126</subfield> </datafield> <datafield tag="100" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">20190708d2019 m y0frey50 ||||ba</subfield> </datafield> <datafield tag="101" ind1="0" ind2=" "> <subfield code="a">fre</subfield> </datafield> <datafield tag="102" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">FR</subfield> </datafield> <datafield tag="105" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">y z 000y </subfield> </datafield> <datafield tag="106" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">r</subfield> </datafield> <datafield tag="181" ind1=" " ind2="0"> <subfield code="6">01</subfield> <subfield code="a">i </subfield> <subfield code="b">xxxe</subfield> </datafield> <datafield tag="181" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="6">02</subfield> <subfield code="c">txt</subfield> <subfield code="2">rdacontent</subfield> </datafield> <datafield tag="182" ind1=" " ind2="0"> <subfield code="6">01</subfield> <subfield code="a">n</subfield> </datafield> <datafield tag="182" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="6">02</subfield> <subfield code="c">n</subfield> <subfield code="2">rdamedia</subfield> </datafield> <datafield tag="200" ind1="1" ind2=" "> <subfield code="a">Pourri</subfield> <subfield code="b">Texte imprimé</subfield> <subfield code="f">Marie-Claire Frédéric</subfield> </datafield> <datafield tag="210" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">Paris</subfield> <subfield code="c">Les Ateliers d'Argol</subfield> <subfield code="d">2019</subfield> </datafield> <datafield tag="211" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">20191121</subfield> </datafield> <datafield tag="215" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">1 vol. (197 p.)</subfield> <subfield code="d">17 x 11 cm</subfield> </datafield> <datafield tag="225" ind1="2" ind2=" "> <subfield code="a">Paradoxes</subfield> <subfield code="x">2493-1942</subfield> </datafield> <datafield tag="330" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)</subfield> </datafield> <datafield tag="333" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">Tout public</subfield> </datafield> <datafield tag="345" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="b">9791094136379</subfield> <subfield code="b">9791094136126</subfield> </datafield> <datafield tag="410" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="t">Paradoxes</subfield> <subfield code="x">2493-1942</subfield> </datafield> <datafield tag="606" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="1">11986718</subfield> <subfield code="=">911:154008</subfield> <subfield code="a">Aliments fermentés</subfield> <subfield code="x">Histoire</subfield> <subfield code="1">11934444</subfield> <subfield code="2">rameau</subfield> </datafield> <datafield tag="676" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">394.12</subfield> </datafield> <datafield tag="700" ind1=" " ind2="1"> <subfield code="1">15122273</subfield> <subfield code="=">277:670397</subfield> <subfield code="a">Frédéric</subfield> <subfield code="b">Marie-Claire</subfield> <subfield code="f">1987-....</subfield> <subfield code="o">0000000002721881</subfield> <subfield code="4">070</subfield> </datafield> <datafield tag="801" ind1=" " ind2="3"> <subfield code="a">FR</subfield> <subfield code="b">Electre</subfield> <subfield code="c">20260501</subfield> <subfield code="g">AFNOR</subfield> </datafield> <datafield tag="830" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610</subfield> </datafield> <datafield tag="930" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="u">https://media.electre-ng.com/images/image-id/2930606a92b2529580ac1ca3eff5c41468d681fbc4be92f0d6e355c074f1a3c6.jpg</subfield> </datafield> <datafield tag="972" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">6</subfield> </datafield> <datafield tag="973" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">0</subfield> </datafield> <datafield tag="990" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">1</subfield> <subfield code="b">1</subfield> </datafield> <datafield tag="995" ind1=" " ind2=" "> <subfield code="a">CAM</subfield> <subfield code="b">EZ</subfield> <subfield code="c">AH</subfield> <subfield code="d">26/06/2026</subfield> <subfield code="h">641.3 FRE</subfield> <subfield code="A">0</subfield> <subfield code="B">16,0 EUR</subfield> <subfield code="p">4895982</subfield> <subfield code="t">DA</subfield> <subfield code="u">Suggestion pour Grandjean, Sarah</subfield> <subfield code="v">0</subfield> <subfield code="w">EZ</subfield> <subfield code="E">1_1_2026~1_67772/2026</subfield> <subfield code="F">0</subfield> <subfield code="H">1</subfield> <subfield code="J">1_1_2026~1_67772</subfield> <subfield code="M">DA</subfield> </datafield> </record> </collection>
- <collection indexation-culture="fr-FR">
  - <record>
    - <leader> 01935cam0 2200445 4500 </leader>
    - <controlfield tag="001"> 1/1294894 </controlfield>
    - <controlfield tag="005"> 20260702150455.0 </controlfield>
    - <datafield tag="010" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 979-10-94136-12-6 </subfield>
      - <subfield code="b"> br. </subfield>
      - <subfield code="d"> 16,0 EUR </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="035" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> ELC325437380178 </subfield>
      - <subfield code="z"> ELC6065650 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="035" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> ELC325437380178 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="073" ind1=" " ind2="0">
      - <subfield code="a"> 9791094136379 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="073" ind1=" " ind2="0">
      - <subfield code="a"> 9791094136126 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="100" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 20190708d2019 m y0frey50 ||||ba </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="101" ind1="0" ind2=" ">
      - <subfield code="a"> fre </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="102" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> FR </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="105" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> y z 000y </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="106" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> r </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="181" ind1=" " ind2="0">
      - <subfield code="6"> 01 </subfield>
      - <subfield code="a"> i </subfield>
      - <subfield code="b"> xxxe </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="181" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="6"> 02 </subfield>
      - <subfield code="c"> txt </subfield>
      - <subfield code="2"> rdacontent </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="182" ind1=" " ind2="0">
      - <subfield code="6"> 01 </subfield>
      - <subfield code="a"> n </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="182" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="6"> 02 </subfield>
      - <subfield code="c"> n </subfield>
      - <subfield code="2"> rdamedia </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="200" ind1="1" ind2=" ">
      - <subfield code="a"> Pourri </subfield>
      - <subfield code="b"> Texte imprimé </subfield>
      - <subfield code="f"> Marie-Claire Frédéric </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="210" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> Paris </subfield>
      - <subfield code="c"> Les Ateliers d'Argol </subfield>
      - <subfield code="d"> 2019 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="211" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 20191121 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="215" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 1 vol. (197 p.) </subfield>
      - <subfield code="d"> 17 x 11 cm </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="225" ind1="2" ind2=" ">
      - <subfield code="a"> Paradoxes </subfield>
      - <subfield code="x"> 2493-1942 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="330" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026) </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="333" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> Tout public </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="345" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="b"> 9791094136379 </subfield>
      - <subfield code="b"> 9791094136126 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="410" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="t"> Paradoxes </subfield>
      - <subfield code="x"> 2493-1942 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="606" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="1"> 11986718 </subfield>
      - <subfield code="="> 911:154008 </subfield>
      - <subfield code="a"> Aliments fermentés </subfield>
      - <subfield code="x"> Histoire </subfield>
      - <subfield code="1"> 11934444 </subfield>
      - <subfield code="2"> rameau </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="676" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 394.12 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="700" ind1=" " ind2="1">
      - <subfield code="1"> 15122273 </subfield>
      - <subfield code="="> 277:670397 </subfield>
      - <subfield code="a"> Frédéric </subfield>
      - <subfield code="b"> Marie-Claire </subfield>
      - <subfield code="f"> 1987-.... </subfield>
      - <subfield code="o"> 0000000002721881 </subfield>
      - <subfield code="4"> 070 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="801" ind1=" " ind2="3">
      - <subfield code="a"> FR </subfield>
      - <subfield code="b"> Electre </subfield>
      - <subfield code="c"> 20260501 </subfield>
      - <subfield code="g"> AFNOR </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="830" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> ELECTRESuggestions 2026 - Imports 20260610 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="930" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="u"> https://media.electre-ng.com/images/image-id/2930606a92b2529580ac1ca3eff5c41468d681fbc4be92f0d6e355c074f1a3c6.jpg </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="972" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 6 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="973" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 0 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="990" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> 1 </subfield>
      - <subfield code="b"> 1 </subfield>
      </datafield>
    - <datafield tag="995" ind1=" " ind2=" ">
      - <subfield code="a"> CAM </subfield>
      - <subfield code="b"> EZ </subfield>
      - <subfield code="c"> AH </subfield>
      - <subfield code="d"> 26/06/2026 </subfield>
      - <subfield code="h"> 641.3 FRE </subfield>
      - <subfield code="A"> 0 </subfield>
      - <subfield code="B"> 16,0 EUR </subfield>
      - <subfield code="p"> 4895982 </subfield>
      - <subfield code="t"> DA </subfield>
      - <subfield code="u"> Suggestion pour Grandjean, Sarah </subfield>
      - <subfield code="v"> 0 </subfield>
      - <subfield code="w"> EZ </subfield>
      - <subfield code="E"> 1_1_2026~1_67772/2026 </subfield>
      - <subfield code="F"> 0 </subfield>
      - <subfield code="H"> 1 </subfield>
      - <subfield code="J"> 1_1_2026~1_67772 </subfield>
      - <subfield code="M"> DA </subfield>
      </datafield>
    </record>
  </collection>
resume_camo :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)
resume_camo_idx :
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel dans son processus et culturel dans sa préparation, sa consommation et sa symbolique. L'auteure en propose un panorama mondial. (Electre 2026)
RightsContract :
Accès libre
RightsContract_exact :
ERMES_DOCUMENT_CONTRACT_LIBRE
RightsContract_idx :
ERMES_DOCUMENT_CONTRACT_LIBRE
sara_author :
Marie-Claire Frédéric
sara_author_reverse :
Frédéric Marie-Claire
sara_format :
marc:am
sara_isbn :
979-10-94136-12-6
sara_title :
Pourri
SelectionCriteria :
0
SelectionCriteria_exact :
0
SelectionCriteria_idx :
0
SeriesTitle_exact :
Paradoxes
SeriesTitle_idx :
Paradoxes
SeriesTitle_xml :
- <items> <item type="link"> <query> <index>SeriesTitle_idx</index> <searchTerm>Paradoxes</searchTerm> </query> <queryLabelResource>Portal|SourceLinkLabel_Collection</queryLabelResource> <linkLabel>Paradoxes</linkLabel> <linkClass>tarzan</linkClass> </item> </items>
- <items>
  - <item type="link">
    - <query>
      - <index> SeriesTitle_idx </index>
      - <searchTerm> Paradoxes </searchTerm>
      </query>
    - <queryLabelResource> Portal|SourceLinkLabel_Collection </queryLabelResource>
    - <linkLabel> Paradoxes </linkLabel>
    - <linkClass> tarzan </linkClass>
    </item>
  </items>
Subject_exact :
Aliments fermentés -- Histoire
Subject_idx :
Aliments fermentés -- Histoire
SubjectSuggest_exact :
Aliments fermentés
SubjectTopic :
Aliments fermentés -- Histoire
SubjectTopic_exact :
Aliments fermentés -- Histoire
SubjectTopic_idx :
Aliments fermentés -- Histoire
SubjectTopic_xml :
- <items> <item type="link"> <query> <index>SubjectTopic_idx</index> <searchTerm>"Aliments fermentés -- Histoire"</searchTerm> </query> <queryLabel>Aliments fermentés -- Histoire</queryLabel> <linkLabel>Aliments fermentés -- Histoire</linkLabel> <linkTitleResource p0="Aliments fermentés -- Histoire">Portal|LinkToSubjectSubdivisions</linkTitleResource> <linkClass>tarzan</linkClass> </item> <item type="glyph-link"> <query> <index>SubjectTopic_idx</index> <searchTerm>"Aliments fermentés -- Histoire"</searchTerm> </query> <queryLabel>Aliments fermentés -- Histoire</queryLabel> <glyphClass>glyphicon glyphicon-search light-bold</glyphClass> <glyphTitleResource p0="Aliments fermentés -- Histoire">Portal|LinkToSubjectSubdivisions</glyphTitleResource> <linkClass>tarzan</linkClass> </item> </items>
- <items>
  - <item type="link">
    - <query>
      - <index> SubjectTopic_idx </index>
      - <searchTerm> "Aliments fermentés -- Histoire" </searchTerm>
      </query>
    - <queryLabel> Aliments fermentés -- Histoire </queryLabel>
    - <linkLabel> Aliments fermentés -- Histoire </linkLabel>
    - <linkTitleResource p0="Aliments fermentés -- Histoire"> Portal|LinkToSubjectSubdivisions </linkTitleResource>
    - <linkClass> tarzan </linkClass>
    </item>
  - <item type="glyph-link">
    - <query>
      - <index> SubjectTopic_idx </index>
      - <searchTerm> "Aliments fermentés -- Histoire" </searchTerm>
      </query>
    - <queryLabel> Aliments fermentés -- Histoire </queryLabel>
    - <glyphClass> glyphicon glyphicon-search light-bold </glyphClass>
    - <glyphTitleResource p0="Aliments fermentés -- Histoire"> Portal|LinkToSubjectSubdivisions </glyphTitleResource>
    - <linkClass> tarzan </linkClass>
    </item>
  </items>
SubjectTopicSuggest_exact :
Aliments fermentés
sys_base :
CAMO
sys_support :
MONO
target_exact :
CAMO
ThumbLarge :
https://media.electre-ng.com/images/image-id/2930606a92b2529580ac1ca3eff5c41468d681fbc4be92f0d6e355c074f1a3c6.jpg
ThumbMedium :
https://media.electre-ng.com/images/image-id/2930606a92b2529580ac1ca3eff5c41468d681fbc4be92f0d6e355c074f1a3c6.jpg
ThumbnailIdentifier :
9791094136126
ThumbSmall :
https://media.electre-ng.com/images/image-id/2930606a92b2529580ac1ca3eff5c41468d681fbc4be92f0d6e355c074f1a3c6.jpg
timestamp :
13/09/2026 23:59:30
Title :
Pourri
Title_idx :
Pourri
Title_sort :
Pourri
titrementionderespp200a :
Pourri
titrementionderespp200a_idx :
Pourri
TwinNoteKey_idx :
9791094136126
TwinNoteKeyFull_xml :
- <item> <identifier>1294894</identifier> <sysbase>CAMO</sysbase> <twinkey>9791094136126</twinkey> <typeofdocument>MONO</typeofdocument> <typedoclabel>Documentaires Adultes</typedoclabel> </item>
- <item>
  - <identifier> 1294894 </identifier>
  - <sysbase> CAMO </sysbase>
  - <twinkey> 9791094136126 </twinkey>
  - <typeofdocument> MONO </typeofdocument>
  - <typedoclabel> Documentaires Adultes </typedoclabel>
  </item>
TypeOfDocument :
Documentaires Adultes
TypeOfDocument_exact :
Documentaires Adultes
TypeOfDocument_idx :
MONO
typePublic :
m
YearOfPublication :
2019
YearOfPublication_exact :
2019
YearOfPublication_idx :
2019
YearOfPublication_int :
2019
YearOfPublication_int_exact :
2019
YearOfPublication_int_sort :
2019
YearOfPublication_sort :
2019
YearOfPublicationGroup_exact :
0005

Sélection : saveurs savantes

Fraude alimentaire : un crime organisé ?

Delfaut, Bénédicte. Metteur en scène ou réalisateur. Scénariste | Films | Tangerine Productions. Paris | 2022 Date du film : 2021

Toute l'alimentation peut être falsifiée. Plus discrets qu'un cartel de drogue, plus insaisissables que des trafiquants d'armes, des criminels ont fait main basse sur la nourriture. Huile d'olive, poisson, viande, épices, aucun ra...

L'Empire de l'or rouge

Malet, Jean-Baptiste. Metteur en scène ou réalisateur | Films | L'Harmattan vidéo. Paris | 2019 2016

Fruit pour le botaniste, légume pour le douanier, baril pour le trader. En moins d'un siècle la tomate est devenue un aliment incontournable de l'alimentation humaine. Transformées en usine, conditionnées en baril de concentré, ce...

Comment bien cuisiner un mammouth ? : l'histo...

Seeburg, Uta. Auteur | Documentaires Adultes | Buchet Chastel. Paris | 2024

Depuis les grillades de mammouth jusqu'aux olives façon cuisine moléculaire de Ferran Adrià en passant par l'invention du tea time outre-Manche, cette histoire de l'alimentation et de la gastronomie des origines au XXIe siècle ret...

Petit précis de cuisine moléculaire : 20 tech...

Cazor, Anne. Auteur | Documentaires Adultes | Marabout. Paris | 2008

La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d'un espuma, la sphérification, etc.

Inventions culinaires, gastronomie moléculair...

This vo Kientza, Hervé (1955-....). Auteur | Documentaires Adultes | O. Jacob. Paris | 2025

Le chimiste, co-fondateur de la gastronomie moléculaire, imagine 120 recettes inédites à partir de 46 inventions culinaires, ayant pour thème des phénomènes de chimie autour desquels sont proposées différentes variations. Chaque p...

Le petit chimiste gourmand en cuisine : 30 re...

Haumont, Raphaël. Auteur | Documentaires Jeunesse | Science & vie junior. Montrouge (Hauts-de-Seine) | 2016

30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc. ©Electre 2016

La science est dans le sucre : 10 expériences...

Jugla, Cécile. Auteur | Documentaires Jeunesse | Nathan Jeunesse. Paris | 2020

Dix expériences à mener avec du sucre pour découvrir de grands principes scientifiques : cuisiner des sucettes, faire disparaître le sucre dans l'eau ou fabriquer du sucre plus ou moins fin. Elles permettent de comprendre la crist...

La biologie de la banane : découvrir et appre...

steckles, Katie. Auteur | Documentaires Adultes | EDP sciences. Les Ulis (Essonne) | 2022

Une découverte des grands principes de la biologie par le prisme de la banane à travers des expériences accompagnées d'un texte explicatif et de quiz pour tester ses connaissances : la rotation des cultures, la génétique et la rep...

Des molécules plein l'assiette : la cuisine p...

Matricon, Jean. Auteur | Documentaires Jeunesse | Milan jeunesse. Toulouse | 2009

Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement da...

Dîner avec Darwin : des cavernes aux cuisines...

Silvertown, Jonathan. Auteur | Documentaires Adultes | Quanto. Lausanne (Suisse) | 2018

L'histoire de l'évolution des aliments (viandes, légumes, épices), de nos goûts et de nos habitudes alimentaires, des origines de l'humanité à nos jours. ©Electre 2024

Dossier Nutrition

Revue numérique | France Media Service | 11/07/2023

Dossier Nutrition, publié par RLafont, explore des thèmes liés à la santé et à l’alimentation avec des conseils pratiques et des études scientifiques. Inclus dans l’abonnement Cafeyn Premium, ce titre est idéal pour ceux qui souha...

Mangeons bien, mangeons malin !

Woldanska-Plocinska, Ola (1985-....). Auteur | Documentaires Jeunesse | Casterman. Bruxelles | 2022

Un documentaire illustré consacré à l'alimentation ainsi qu'à l'influence des aliments sur la santé et la planète. Avec une synthèse retraçant l'histoire de la nourriture : régime préhistorique, apparition des couverts, entre autr...

Les carottes rendent aimable ? : 313 idées re...

Adine, Anne-Marie. Auteur | Documentaires Adultes | First Editions. Paris | 2009

Informations sur les aliments pour préserver sa ligne et sa santé, éclairées par les dernières recherches scientifiques.

Superfoods

Berg, Cécile. Auteur | Consultable sur demande | la Plage. Sète (Hérault) | 2012

Focus sur 16 aliments naturels d'origine végétale qui méritent d'être découverts pour leurs propriétés nutritionnelles, avec 23 recettes.

Pourri

Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur | Documentaires Adultes | Les Ateliers d'Argol. Paris | 2019

Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des ...

Dr Good ! C’est bon !

Revue numérique | Prisma Media | 13/08/2026

Dr Good ! C’est bon ! propose une nouvelle approche de la santé avec Michel Cymes : apprendre à bien manger pour sa santé. Le magazine aborde les questions de santé que l’alimentation peut résoudre. Les super aliments forme et san...

Le plus grand menu du monde : histoires natur...

François, Bill. Auteur | Documentaires Adultes | Fayard. Paris | 2023

Conçu comme un menu partagé entre les entrées, les plats et les desserts, le texte dévoile les secrets des ingrédients (végétaux, animaux ou minéraux) et démontre les liens qui existent entre l'alimentation, la biodiversité et la ...

3 minutes pour comprendre 50 principes fondam...

Lovegrove, Julie. Auteur | Documentaires Adultes | Courrier du livre. Paris | 2019

Panorama en 300 mots de diverses notions sur les aliments et leurs nutriments. L'auteure décrit notamment les groupes nutritionnels contenus dans les aliments et leur traitement par l'organisme, les aspects bénéfiques ou nuisibles...

Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age ...

Ferrières, Madeleine. Auteur | Documentaires Adultes | Seuil. Paris | 2002

La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments ont poussé depuis le Moyen Age les Occidentaux à surveiller avec attention leur alimentation. Même si leur comportement face à l'alimentation a c...

Fake news santé : vaccin, alimentation, cerve...

Geffroy, Laurianne. Auteur | Documentaires Adultes | Cherche Midi. Paris | 2021