Syracuse

Fraude alimentaire : un crime organisé ?

Delfaut, Bénédicte. Metteur en scène ou réalisateur. Scénariste | Films | Tangerine Productions. Paris | 2022 Date du film : 2021

Toute l'alimentation peut être falsifiée. Plus discrets qu'un cartel de drogue, plus insaisissables que des trafiquants d'armes, des criminels ont fait main basse sur la nourriture. Huile d'olive, poisson, viande, épices, aucun ra...

L'Empire de l'or rouge

Malet, Jean-Baptiste. Metteur en scène ou réalisateur | Films | L'Harmattan vidéo. Paris | 2019 2016

Fruit pour le botaniste, légume pour le douanier, baril pour le trader. En moins d'un siècle la tomate est devenue un aliment incontournable de l'alimentation humaine. Transformées en usine, conditionnées en baril de concentré, ce...

Comment bien cuisiner un mammouth ? : l'histo...

Seeburg, Uta. Auteur | Documentaires Adultes | Buchet Chastel. Paris | 2024

Depuis les grillades de mammouth jusqu'aux olives façon cuisine moléculaire de Ferran Adrià en passant par l'invention du tea time outre-Manche, cette histoire de l'alimentation et de la gastronomie des origines au XXIe siècle ret...

Petit précis de cuisine moléculaire : 20 tech...

Cazor, Anne. Auteur | Documentaires Adultes | Marabout. Paris | 2008

La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d'un espuma, la sphérification, etc.

Inventions culinaires, gastronomie moléculair...

This vo Kientza, Hervé (1955-....). Auteur | Documentaires Adultes | O. Jacob. Paris | 2025

Le chimiste, co-fondateur de la gastronomie moléculaire, imagine 120 recettes inédites à partir de 46 inventions culinaires, ayant pour thème des phénomènes de chimie autour desquels sont proposées différentes variations. Chaque p...

Le petit chimiste gourmand en cuisine : 30 re...

Haumont, Raphaël. Auteur | Documentaires Jeunesse | Science & vie junior. Montrouge (Hauts-de-Seine) | 2016

30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc. ©Electre 2016

La science est dans le sucre : 10 expériences...

Jugla, Cécile. Auteur | Documentaires Jeunesse | Nathan Jeunesse. Paris | 2020

Dix expériences à mener avec du sucre pour découvrir de grands principes scientifiques : cuisiner des sucettes, faire disparaître le sucre dans l'eau ou fabriquer du sucre plus ou moins fin. Elles permettent de comprendre la crist...

La biologie de la banane : découvrir et appre...

steckles, Katie. Auteur | Documentaires Adultes | EDP sciences. Les Ulis (Essonne) | 2022

Une découverte des grands principes de la biologie par le prisme de la banane à travers des expériences accompagnées d'un texte explicatif et de quiz pour tester ses connaissances : la rotation des cultures, la génétique et la rep...

Des molécules plein l'assiette : la cuisine p...

Matricon, Jean. Auteur | Documentaires Jeunesse | Milan jeunesse. Toulouse | 2009

Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement da...

Dîner avec Darwin : des cavernes aux cuisines...

Silvertown, Jonathan. Auteur | Documentaires Adultes | Quanto. Lausanne (Suisse) | 2018

L'histoire de l'évolution des aliments (viandes, légumes, épices), de nos goûts et de nos habitudes alimentaires, des origines de l'humanité à nos jours. ©Electre 2024

Dossier Nutrition

Revue numérique | France Media Service | 11/07/2023

Dossier Nutrition, publié par RLafont, explore des thèmes liés à la santé et à l’alimentation avec des conseils pratiques et des études scientifiques. Inclus dans l’abonnement Cafeyn Premium, ce titre est idéal pour ceux qui souha...

Mangeons bien, mangeons malin !

Woldanska-Plocinska, Ola (1985-....). Auteur | Documentaires Jeunesse | Casterman. Bruxelles | 2022

Un documentaire illustré consacré à l'alimentation ainsi qu'à l'influence des aliments sur la santé et la planète. Avec une synthèse retraçant l'histoire de la nourriture : régime préhistorique, apparition des couverts, entre autr...

Les carottes rendent aimable ? : 313 idées re...

Adine, Anne-Marie. Auteur | Documentaires Adultes | First Editions. Paris | 2009

Informations sur les aliments pour préserver sa ligne et sa santé, éclairées par les dernières recherches scientifiques.

Superfoods

Berg, Cécile. Auteur | Consultable sur demande | la Plage. Sète (Hérault) | 2012

Focus sur 16 aliments naturels d'origine végétale qui méritent d'être découverts pour leurs propriétés nutritionnelles, avec 23 recettes.

Pourri

Frédéric, Marie-Claire (1987-....). Auteur | Documentaires Adultes | Les Ateliers d'Argol. Paris | 2019

Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des ...

Dr Good ! C’est bon !

Revue numérique | Prisma Media | 13/08/2026

Dr Good ! C’est bon ! propose une nouvelle approche de la santé avec Michel Cymes : apprendre à bien manger pour sa santé. Le magazine aborde les questions de santé que l’alimentation peut résoudre. Les super aliments forme et san...

Le plus grand menu du monde : histoires natur...

François, Bill. Auteur | Documentaires Adultes | Fayard. Paris | 2023

Conçu comme un menu partagé entre les entrées, les plats et les desserts, le texte dévoile les secrets des ingrédients (végétaux, animaux ou minéraux) et démontre les liens qui existent entre l'alimentation, la biodiversité et la ...

3 minutes pour comprendre 50 principes fondam...

Lovegrove, Julie. Auteur | Documentaires Adultes | Courrier du livre. Paris | 2019

Panorama en 300 mots de diverses notions sur les aliments et leurs nutriments. L'auteure décrit notamment les groupes nutritionnels contenus dans les aliments et leur traitement par l'organisme, les aspects bénéfiques ou nuisibles...

Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age ...

Ferrières, Madeleine. Auteur | Documentaires Adultes | Seuil. Paris | 2002

La peur de manquer de nourriture mais aussi les craintes sur la qualité des aliments ont poussé depuis le Moyen Age les Occidentaux à surveiller avec attention leur alimentation. Même si leur comportement face à l'alimentation a c...

Fake news santé : vaccin, alimentation, cerve...

Geffroy, Laurianne. Auteur | Documentaires Adultes | Cherche Midi. Paris | 2021