LES LEGUMINEUSES A LA FETE
LES LEGUMINEUSES A LA FETE
La 68ème Assemblée générale des Nations unies a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses…
Pourquoi tant d’honneur pour des légumes ? et puis en fait, qu’est-ce que c’est une légumineuse ? En quelques mots et en quelques clics, voilà quelques réponses…
Pourquoi l’Onu leur consacre une année internationale…
Les légumineuses pour les nuls
Qui sont-elles ?
Les légumineuses ou Fabacées fournissent l’essentiel des légumes grains ou légumes secs. Les recensements les plus complets indiquent la culture de 310 espèces de Fabacées, ornementales exclues. Vous trouverez des informations sur ce site qui leur est consacré. Actuellement la production totale des graines de légumineuses atteindrait selon la FAO environ 60 millions de tonnes. Les 5 espèces les plus importantes (haricot, pois, pois chiche, fève et lentille en représenteraient les ¾.
D'où viennent-elles ?
Un peu d’histoire avec le Muséum d’Histoire Naturelle de Paris… Quelles sont les relations entre les légumineuses ?
Sont-elles nos amies ?
Longtemps considérées comme « viande du pauvre », elles ont maintenu l’apport de protéines à un niveau relativement satisfaisant pour de nombreuses populations et elles constituent encore une part essentielle du panier alimentaire de base de beaucoup d’habitants de la planète. . Pour en savoir plus vous pouvez cliquer ici.
Pourquoi et comment manger les légumineuses ? Des conseils sur le site des éditions Thierry Souccar.
Maigrir avec JM Cohen - Les légumes secs peuvent-il remplacer une portion de viande ?
Sont-elles écolos ?
Les légumineuses sont des plantes dont les propriétés fixatrices d’azote peuvent contribuer à accroitre la fertilité des sols et nécessitent radicalement moins de terres, d’eau, d’intrants, de transformation et d’énergie humaine pour être produites que la viande et le poisson…